Page 25 - 食品标法圈2017年第一期

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表 3 的附录列出了某些不适用于表 3 中通用 附：CODEX STAN 192-1995：
条件的食品类别以及单个食品。表 3 附录中的食品 http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/
类别，其添加剂的使用应遵循表 1 和表 2 的规定。 standards/list-standards/en/

·质量规格和评估报告
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA)的任务是评价食品中添加剂的化学、毒理学

及其他方面的性质，在JECFA可以查看到添加剂质量规格、香料质量规格以及添加剂评估报告。
添加剂质量规格：Food Additive Index按照字母排序，可以查到添加剂的质量规格。质量规格

包括分子式、分子量、CAS号、功能、纯度、感官性状、理化指标、检测方法等。
http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/browse-

alphabetically/en/
香料质量规格与添加剂质量规格类似，也是以列表形式存在，点击相应香料则可查看到其质量
规格。

http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-flav/browse-alphabetically/en/
评估报告：WHO网站上有评估报告的数据库，可以查看到JECFA报告和毒理报告。

http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/search.aspx#

·GSFA在线数据库

可按照添加剂名称、功能、食品类别进行查看，将表1与表3（或者表2与表3）结合，形成较为
完整的添加剂限量数据库，但表3附表中的5种特殊食品（可可及巧克力制品、肉汤和清汤等）仍需

单独查看。
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/

二、欧盟

·法规概述

法规（EC）1331/2008规定了食品添加剂、酶制剂和香料的一般审批程序；法规
（EC）1332/2008规定了食品用酶制剂的管理；法规（EC）1333/2008规定了除了酶制剂和香料

以外的食品添加剂的管理；法规（EC）1334/2008则规定了关于食品用香料以及食品中具有香料特
性的食品配料的管理；法规(EU) No 231/2012规定了添加剂的质量规格。

·法规详解

食品添加剂不包括胶基、氨基酸及其盐（除了无技术必要性的谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸和胱
氨酸及其盐）、酪蛋白及酪蛋白酸盐等11项。（EC）1333/2008不包括营养强化剂、加工助剂、

香精香料。